广东肠粉米浆最佳比例

制作广东肠粉的米浆比例有多种，以下是几种常见的配方：

1. 基本比例 ：粘米粉：生粉：玉米淀粉 = 6：2：1，加入粉量2倍的清水，并加入1勺香油。

2. 大米米浆 ：大米与水比例为1：1.5，加入玉米淀粉和澄粉（小麦淀粉），以及适量的水调成米浆。

3. 混合粉浆 ：粘米粉一斤二、鹰粟粉、生粉八两、澄面三两一、马蹄粉六g、水十二斤、蛋清一两。

4. 水磨大米粉 ：水磨大米粉500克、生粉30克、精盐10克、清水1500克、生油30克、食品添加剂“硼砂”十份之一小汤匙。

5. 简易比例 ：100克的肠粉专用粉兑250ml的水。

注意事项 ：

水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握。

如果使用粘米粉代替米浆，需添加澄面、粟粉和生粉以改善质地和口感。

米浆太稠会导致蒸熟后过硬且易结块，太稀则难以成形。

请根据个人口味和实际情况调整比例，以达到最佳的口感和质地

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