蛋糕中间塌陷

蛋糕中间塌陷可能由多种原因造成，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

常见原因：

1. 未完全烤熟 ：蛋糕内部可能还未达到足够的温度，导致结构脆弱，容易塌陷。

2. 蛋白打发不当 ：蛋白若没有充分打发，容易消泡，导致蛋糕回缩。

3. 烤箱温度不适宜 ：温度过高或过低都会影响蛋糕的膨胀，可能导致塌陷。

4. 面糊问题 ：面糊中液体过多、发酵剂比例不当或搅拌过程中面糊起筋都可能导致塌陷。

5. 模具问题 ：模具内壁油腻或防粘处理不当，影响蛋糕的上升。

6. 烘烤时间不当 ：烘烤时间过长或过短都可能导致蛋糕塌陷。

解决方法：

检查烤熟程度 ：使用筷子或细长工具从蛋糕中心插入，若无粘连则说明已熟。

蛋白打发 ：确保蛋白充分打发至形成弯钩状，不要中断或过度打发。

调整烤箱温度 ：根据蛋糕类型调整适宜的烤箱温度。

面糊调整 ：减少液体或发酵剂的量，注意搅拌手法，避免面糊起筋。

模具处理 ：确保模具内壁干净无油，或涂少量油以增加附着力。

控制烘烤时间 ：根据蛋糕大小和烤箱实际情况调整烘烤时间，避免过度烘烤。

出炉后处理 ：蛋糕出炉后轻震模具以释放内部压力，然后倒扣以防止塌陷。

请根据具体情况检查并调整相应的烘焙参数，以防止蛋糕中间塌陷

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